本文转摘自网易博客’藤子茶‘（http://lcyzzs.blog.163.com/），此转载已获得该博客博主授权许可！

 自从自己开了茶叶小店后，有幸认识了许多天南地北的朋友，严格说是茶友。这对我来说是一笔巨大的财富，的确令人欣慰。为此，在2010年开年之际，我要祝福所有的朋友，包括你们的至亲、至爱，在新的一年，默什么，得什么。
 与朋友们交流茶文化的过程中，总是有意想不到的收获。比如铁观音系列中的凤凰、水仙单枞，大红袍极品的芽数，什么是烂菜。比如龙井的制作技法，区域划定。比如蒙顶茶的传说。还有其它茶类，恕不一一列举。本文仅对普洱茶说上几句，认识难免肤浅，请朋友们多提意见。
 关于普洱茶，许多朋友仅仅知道它的保健价值，对于普洱茶相关的产地、制作技法、品类、如何品饮等情况则相对模糊，我就来个王婆卖瓜，自卖自夸。
 一是普洱茶的产地。曾经有许多人问我，普洱茶是不是产于云南省普洱市或者普洱县（现在的普洱市在撤地设市之前叫思茅地区，现在的宁洱县在普洱市撤地设市之前叫普洱县）的茶？产于普洱县以外的茶还能叫普洱茶吗？为此，我常常需要花费许多时间和说一大堆话来解释这个问题。我是这样说的：根据云南省关于普洱茶的地方标准，普洱茶是指用生长在特定区域（26个县）的云南大叶种茶为原料，按照普洱茶的制作工艺制成的茶青或者茶饼。云南省目前临沧市、普洱市、西双版纳州所辖县、区均产普洱茶。其它部分州市的部分县区也有普洱茶生产。但总数目前划定了26个县，超出这个范围，就要多打几个问号了。另外，必须是云南大叶种茶为原料。其它如二叶种，小叶种制作的普洱茶都属于假普洱茶。
 二是普洱茶的制作技法。普洱茶是一种以制茶工艺命名的茶，而不是专指普洱县或者普洱市生产的茶。就像红茶、绿茶、铁观音、碧螺春一样，是以制作工艺来命名的茶，只不过普洱茶的地域特征更明显，更严格。普洱市可以生产普洱茶，也可以生产绿茶、红茶，同样，临沧市也可以生产普洱茶、红茶和绿茶。只要市场有需求，就可以按照不同的工艺生产不同的茶。一般来讲，普洱茶的工艺有杀青、揉捻、轻微发酵、日光干燥、除杂、分级分拣、压制成型等工序，很容易记住的。
 三是普洱茶的品类。从茶的本质来看，普洱茶是再发酵茶。简单的分，普洱茶分为生茶、熟茶。生茶也叫自然发酵茶，不论是散状贮存或者是饼状贮存，生茶会慢慢发酵，随着时间的推移，逐步转化。熟茶则是通过人工发酵，快速转化的茶。一般来讲，如果有足够的耐心，生茶的价值要优于熟茶。细致的分，普洱茶则以产地来命名，比如班章茶，产于西双版纳的班章茶山，冰岛茶，产于临沧冰岛村，景迈茶，产于普洱市景迈茶山，昔归茶，产于临沧市昔归村。等等。
 四是如何品饮。普洱茶的冲泡没有功夫茶要求严格。这几年，许多人把冲泡功夫茶的技法运用于普洱茶、红茶、甚至是绿茶。这是一个巨大的进步，说明讲究的人多了。普洱茶的冲泡可以是一个玻璃杯，一个飘逸杯，也可以是一个紫砂壶。主要区分一人品饮或者多人品饮，掌握一个投茶量的问题。喜欢喝俨一点或者淡一点也是如此。茶杯的大小与投茶量也有关系，可以根据自己的喜好来掌握，没有标准答案。如果有条件，用功夫茶的技法操作，当然是上上之选。水的温度不能太低，95度以下一般激发不出香气，滚开为好。